Летние салаты: говядина и абрикос

Лето, как никакое время года, располагает к кулинарному творчеству: все овощи и фрукты свежие, спелые, вкусные. Поэтому — надо делать салаты. Но не такие, как чаще всего мы едим, — оливье, столичный — с майонезом. И зимой-то жирная пища располагает после обеда вздремнуть с устатку, а уж сейчас вообще употреблять ее — грех! Но […]

Жареная свинина «Дорогие гости» со сливочно-грибным соусом

«Кто принимает друзей, не заботясь сам о приготовляемом для них угощении, тот не достоин иметь друзей», — писал в своей книге «Физиология вкуса» великий французский повар и философ гастрономии Брийя-Саварен. Когда-то, прочитав отрывки (тогда мне доступные) из его книги, я раз и навсегда уверилась в своём порыве: если ждёшь в гости друзей, то приготовь что-то […]

Мясо, запеченное в горчично-медовом соусе

На праздничном столе у меня уже лет 7 нет никаких колбас из магазина (заводские колбасы, лишь за редкими исключением, я вообще не беру, раньше в них бумаги было много, а теперь не пойми чего, и если бумагу я еще согласна была есть — в советское время, то сейчас сою в колбасе — ни за что). […]