|
|
Всем, кому интересно, нужно и необходимо – принимайте участие в мастер-классе по дрожжевому тесту!
Занятие пройдет, как только наберется группа от 3 до 5 человек. Возможно в будни, возможно в выходные, с 12-13 часов. Мастер–класс по тесту идет в среднем 6 часов (плюс–минус). Время мы обязательно оговорим так, чтобы всем было удобно.
В процессе занятия я научу делать дрожжевое тесто как сдобное, так и простое. Покажу, как правильно готовить начинку, как хорошо защипывать тесто, чтобы края не расходились, как красиво оформить пироги
В программе – пироги: большие – с рыбой, капустой (аналог – с картошкой и мясом)
Маленькие – сладкие с ягодами, вариации – дамские пальчики, треугольнички с сыром и зеленью, совсем махонькие с курагой и орехами, русские расстегаи, беляши.
Сдобные булочки с кокосовой стружкой и цукатами, булочки с начинкой и прочите сладкие радости!
Записаться можно
1. По телефону 8-909-907-9735
2. e-mail: kulinar-kursy@yandex.ru
Саша (:
 Мое детство практически ничем не отличалось от того, что было у многих-многих советских детей. Но одно отличие – один «бонус» - у меня все-таки был: мама, которая невероятно вкусно, много, красиво и с удовольствием пекла. В том числе – и торты.
Тот, кто жил в советские времена, особенно, где-то на Севере, тот меня поймет. В магазине с экзотичным для многих названием «Чорон» тогда чаще всего можно было найти какой-нибудь высохший Наполеон, смазанный вареной сгущенкой. Или торт «бисквитный» – это когда зеленоватые (переложили соды) бисквитные коржи промазывались сахарным сиропом (чтобы бисквит не был уж таким сухим) а сверху – джемом, и все это дело присыпалось сахарной пудрой. Если вдруг вам повезет – надо сказать, что очень сильно повезет – то можно было купить шоколадный торт Прага. На вид он был красивый, но вот на вкус… Ну то есть это я сейчас знаю, что такое настоящий торт Прага, а тогда… Тогда он был самый вкусный, вернее, мог бы стать самым вкусным тортом моего детства. Если бы не мама.
Мама пекла торты, которые одним своим названием перебивали все мечты о «Праге» – торт Зебра, торт Рыжик, торт «Дамские пальчики», торт Королевский, торт Шоколадно-ореховый. Я просто боюсь продолжать, список очень большой. И, конечно, мама пекла Наполеон. Наши дни рождения были праздником, и не потому что будет торт, а потому что бывало по 2-3, а то и 4 разных торта – вся детвора, а нас тогда было человек 12, живущих в двухэтажном и двухподъездном доме, собиралась у нас.
Вот такая традиция, естественно, закрутила и меня: я с малых лет глядела, как мама печет, а как только мне можно было доверить хоть что-то несерьезное, типа насыпания муки и сахара в стакан, мне доверили, чем я в глубине души очень гордилась, и считала что это «мы испекли торт!». А когда я подросла уже довольно, то испекла торт самостоятельно. читать дальше Наполеон: немой свидетель побед
 Я люблю лето не только за то, что солнце и тепло, но еще и за то, что летом запросто можно купить свежайшую, молодую, сочную морковку. Крупная, оранжевая, она несет радость. Даже так – Радость.
Я покупаю летнюю морковку часто и помногу. Раньше я бы из нее сделала сок – свежий, сладкий, люблю его пить по утрам, а иногда и по вечерам.
Но сейчас я делаю из моркови салат – очень вкусный, ароматный салат из слегка запеченой моркови, болгарского перца, корней сельдерея, петрушки, зелени – укропа, мяты и петрушки. И обязательно – с апельсинами. А соус – с медом. Получается сочный, овощной, но слегка сладковатый на вкус салат, в котором главная партия принадлежит очень, на первый взгляд, непривычному дуэту – моркови и апельсину.
А петрушка и мята придают ему небывало яркий и свежий аромат. В общем – очень приятный на вкус и полезный салат, да-да, витамины бывают не только полезными, но и вкусными!
читать дальше Летние салаты: морковь, сельдерей и апельсин
 Груша! Сочная, спелая, с тонкой кожурой, желто-красная груша – это одна из огромных вкусных радостей, которую несет нам лето. В ней не только полно витаминов, провитаминов, клетчатки и нужных худеющим флавоноидов.
Главное в груше – это вкус, аромат, сок. Ее можно кушать просто так, вытащив черенок, откусывая с макушки. А можно добавлять в салаты.
Предлагаю вам попробовать несколько неожиданное сочетание вареной курицы и груши. Уверяю – не пожалеете!
Что касается куриного мяса, то оно в кулинарии считается «базовым»: курятина отлично сочетается с любыми овощами, фруктами, соусами, крупами. Поэтому куриным салатам несть числа – только фантазируйте!
читать дальше Летние салаты: груша и курица
Лето, как никакое время года, располагает к кулинарному творчеству: все овощи и фрукты свежие, спелые, вкусные. Поэтому – надо делать салаты. Но не такие, как чаще всего мы едим, – оливье, столичный – с майонезом. И зимой-то жирная пища располагает после обеда вздремнуть с устатку, а уж сейчас вообще употреблять ее – грех! Но кушать летом хочется не меньше, чем зимой – и обязательно вкусное. А потому – идем на рынок, в супермаркет покупать свежие овощи и фрукты, постное мясо и зелень. И – феячить на кухню!
Легкий и одновременно сытный салат с говядиной и абрикосами будет хорош на обед как закуска перед основным блюдом. Или может заменить полноценный ужин.
Салат получается сочный, ароматный, немного терпкий и деликатесный.
читать дальше Летние салаты: говядина и абрикос
В субботу, 29 мая 2010 года, состоится первое занятие Курса для тех, кто хочет научиться вкусно готовить. Начало занятия – в 12 часов.
Группа практически набрана, но еще есть свободные места. Список занятий и подробная информация про курс – находится по этой ссылке:
 Третья простая и легкая закуска к новогоднему столу – сырные маффины с зеленью.
Так же очень вкусная и легкая в приготовлении закуска, очень демократичная – подходит почти под любой алкоголь. Не требует особого мастерства и больших затрат времени, но на столе смотрится отлично, и пахнет очень ароматно, к тому же если в приготовлении использовать некоторые пахучие травы – петрушку, базилик или немного тархуна. А так же – солоноватый острый сыр. Абсолютно беспроигрышный вариант закуски, попробуйте!
Я для этих маффинов использую:
- Сливочное масло, растопленное — 100 г
- Мука — 250–300 г
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Сахар — 50 г
- Щепотка соли
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 2
- 100 гр острого соленого пикантного сыра – пармезана или твердой рикотты, но пойдет в общем любой
- половину чайной ложки куркумы или карри
Из этого у меня получается штук 16–18 маффинов, что вполне достаточно даже для большой компании.
читать дальше Новогодний стол для начинающих: холодные закуски – маффины с сыром и зеленью
 Вторая холодная закуска для начинающих – блинчики с семгой.
Эта холодная закуска всегда к месту – под вино, водку, пиво, кто что предпочитает.
Она вполне сытная, но не забивает место, отведенное для основных блюд. Ну а уж о том, что сочетание блинчиков и семги – невероятная вкуснотища, всем известно.
Но в этом варианте закуски нежный вкус малосольной семги хорошо оттеняется домашним сыром, нежирным и чуть солоноватым.
Для приготовления этой закуски потребуется 10-15 блинчиков.
Можно приготовить их самостоятельно, по обычному рецепту: 1 яйцо, 1 стакан нежирного молока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки теплой воды, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 3-4 ст. ложки с горкой муки. Дрожжи, сахар и воду надо смешать в емкости и поставить на 20-30 минут в теплое место, чтобы закваска подошла. Потом влить молоко, добавить яйцо и масло, муку и чуть посолить. И дать постоять еще минут 10-15 в теплом месте. После чего испечь тонкие блинчики.
Если нет времени на выпечку блинов, то их можно просто купить в любом большом супермаркете.
читать дальше Новогодний стол для начинающих: холодные закуски – блинчики с семгой и домашним сыром
 В этой записи я решила собрать рецепты холодных закусок для тех, у кого нет времени шаманить на кухне, ну или для тех, кто в кулинарии делает лишь первые шаги. Поэтому у меня эти рецепты проходят под кодовым названием «для начинающих». Три интересные, быстрые, но внуснючие закуски – от вас потребуется лишь желание приготовить, а умение вы обретете во время самого процесса.
Итак, часть первая – готовим брускетты.
Эта пища, как говорит моя подруга, прожившая 10 лет в Италии, еда бедноты, и, улыбаясь, каждую вечеринку готовит брускетты. Еда бедноты – это совсем необязательно что-то невкусное, как известно, голь на выдумку хитра.
И брускетты – это одна из самых любимых моих закусок – в них есть запах солнца, острота и вкус, которого так не хватает зимой, аромат базилика – все это под первый бокал белого или красного сухого вина наполняет ожиданием праздника.
А насколько они просто готовятся – тут уж и говорить не стоит, их можно делать с закрытыми глазами и они все равно получатся!
Еще брускетты очень празднично выглядят – их можно выложить на блюдо с листьями салата и маленькими помидорками-черри. Совершенно беспроигрышный и небанальный вариант холодной закуски.
читать дальше Новогодний стол для начинающих: брускетты – просто, вкусно
 «Кто принимает друзей, не заботясь сам о приготовляемом для них угощении, тот не достоин иметь друзей», – писал в своей книге «Физиология вкуса» великий французский повар и философ гастрономии Брийя-Саварен. Когда-то, прочитав отрывки (тогда мне доступные) из его книги, я раз и навсегда уверилась в своём порыве: если ждёшь в гости друзей, то приготовь что-то очень вкусное.
Так вот, давеча навестил нас мой давнишний друг. И это стало поводом для создания прекрасной, очень вкусной, сочной, ароматной жаренной свинины со сливочно-грибным соусом.
Я не могу назвать это стейком по простой причине – жарила на чугунной сковороде. Но мясо предельно просто в приготовлении, и вообще, самое лучшее мясо – это просто приготовленное, хотя имеются свои тонкости, конечно, куда без них!
В кулинарии всё решает опыт и приобретенные в процессе опыта тонкости, это и отличает кухарку от хорошего повара.
читать дальше Жареная свинина «Дорогие гости» со сливочно-грибным соусом
 Почему-то считается, что праздничная еда не может быть простой и готовится очень долго. Я часто слышала такие мнения. Но, хочу сказать, что это совсем-совсем не так. Если у вас внезапно – а такое все же случается – вдруг наметился праздничный ужин с гостями или родственниками, то не отчаивайтесь. Вас спасёт традиционное русское блюдо – запеканка.
Она хороша как отдельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу, котлетам, курице или индейке. Она не только очень вкусная, но и полезная: при запекании в овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, запечёные овощи не жирные, как жаренные, и не вредят фигуре.
К тому же запеканки сами по себе готовятся просто и не требуют много времени – духовка, как известно, печет сама. От нас же требуется только правильно и красиво все уложить.
читать дальше Праздничная овощная запеканка под деревенским сыром
 В продолжение настроения сладкой выпечки. Я давно заметила, что с наступлением холодов тянет на что-то основательно и, желательно, с мёдом. Мёд, как известно такая вещь, что вот – он есть, и его сразу нет (: Ну это же прекрасно: придти зимой с работы домой после суматошного дня, согреть чая, отрезать себе пирога с мёдом и, вытянув ноги, насладиться теплом и покоем.
А мёд зимой в нашем климате совсем не помешает. Лечебные свойства мёда известны с древности. Медовая же выпечка имеет особую привлекательность – неповторимый аромат и вкус, будь то печенье, торт или пирог. Я одно время постоянно зимой пекла торт «Рыжик», который работал магнитом: как только хочешь, чтобы кто-то заехал в гости, надо печь его – он имел у моих друзей огромный успех. А чуть позже, экспериментируя с шарлоткой, я вспомнила, что когда-то читала о пироге, где сочетались яблоки и мёд. Испекла, и яблочно-медовый пирог оказался то, что надо!
читать дальше Медово-яблочный пирог
 Я всегда больше люблю мясо, чем сладкое. Но по иронии жизни мой кулинарный путь начался со сладкой выпечки, и это то, что я всегда с невыразимо огромным удовольствием делаю. Если плохое настроение – я задумываю новый пирог. Вот натурально, сижу и придумываю: а что бы я вот сейчас съела и настроение бы мое улучшилось (в такие моменты я как-то забываю, что не сладкоежка, просто мечтаю)? Где-то внутри меня щелкает механизм: надо взять вот это и это и сделать такое, и еще вот такое… А если настроение хорошее, что бывает куда как чаще, то я генерирую идею или вспоминаю, что вкусное когда-либо существовало на этой земле, с молниеносной скоростью.
А вчера еще приехала самая моя ненаглядная подруга со словами: а давай что-нибудь испечём? Я же всегда за, тем более, что подруга моя совсем не любительница готовить, и вообще она человек, уникальный тем, что у неё подгорел суп, я горжусь знакомством с ней (:. Зато, знали бы вы, как прекрасно болтать о жизни и что-то готовить! Уж в сотню раз лучше чем просто готовить и молчать. Так вот, подруга нигде сливы не нашла (хотя я задумывала сливовый пай, но о нем уж позже тогда), зато принесла груши и яблоки. Поэтому у нас случилась карамельная груша в шоколаде и яблочно-медовый пирог (о нём следующий пост).
читать дальше Карамельная груша в шоколаде
 Хорошо и правильно приготовленный салат – не только украшение стола, но и неземное кулинарное наслаждение (:.
Главное тут – хорошо подобрать продукты и сделать правильную заправку.
Тёплый салат – прекрасная закуска на обед или же сытный, но в то же время лёгкий ужин – с пирожками, расстегаями, свежим хлебом и зеленью.
Готовится такой салат феноменально просто и быстро – за 20 минут.
И тайна его вкуса – в специальной салатной заправке-соусе.
читать дальше Тёплый салат из трески
 Я люблю утром, особенно в выходные, встать и приготовить что-то… романтическое. Вкусное, ароматное, лёгкое – ведь как утро начнётся, так день и пройдёт.
Пока все спят, стоишь на кухне, придумываешь что-то вкусное, улыбаешься – чувствуешь себя по меньшей мере феей. А какой аромат разносится по дому – это уже настоящее волшебство!
Почему-то считается, что выпечка – дело очень сложное и трудоёмкое, чуть ли не целый день приходится «пахать» на кухне, а сто процентной гарантии может не быть.
Это совсем не так! Хотя, всё зависит от опыта, конечно. Но! Тут главное – выбрать правильный рецепт – лёгкий, понятный и – вкусный.
Предлагаю вам сделать рогалики – что может быть проще! Сделать тесто несложно, а начинка может быть разной – сладкой, мясной, рыбной, овощной, ореховой. Тут уж всё ограничивает фантазия.
Да и сами рогалики очень универсальны – это и завтрак (который можно сделать накануне вечером), и пикантное дополнение к обеденному супу-пюре, и десерт на ужин, причём такой, от которого невозможно отказаться. Ну кто же откажется от теплого хрустящего рогалика с джемом или вареньем, а рядом – шарик мороженного?
Правильно – никто! Значит, готовим : )
читать дальше Рогалики из дрожжевого теста
 Наверное, я, как многие люди, рожденные на севере, не мыслят хорошей кухни без рыбы. С рыбой вообще у меня связь с детства – мой дед по материнской линии был заядлый рыбак и приносил домой этой рыбы ведрами. Бабушка же всю эту красоту вываливала в ванну, заполненную водой. Рыба в ней плавала, ожидая своей участи. А я с рыбой играла – мне, маленькой, как-то было невдомек, что рыба на сковороде и рыба в ванне – это одна и та же рыба : ) И поэтому, когда всё-таки у меня сложилось два и два в голове, то слезам моим предела не было – надо же, это же были живые игрушки!.. Пришлось потом деду оставлять пару рыбёх в ванной и я ждала, «пока рыбки не заснут», и только после шла спать сама (надо сказать, что я в детстве вообще была жалостливая ко всем зверюшкам и рыбкам). Взрослые же в это время засовывали уже неживую рыбу в морозильник. Только так удавалось меня примирить с неизбежным.
Но не смотря на эту историю, готовить рыбу я научилась рано. Причем, впервые, не долго думая, засунула не потрошёную горбушу в духовку – запекаться… И только спустя пару лет я узнала, что это очень верный способ приготовления рыбы. Но вообще, способов приготовления рыбы – очень много. Причём, чем проще, тем лучше – я так считаю.
читать дальше Белорыбица по-простецки
Я с детства полюбила, когда в доме пахнет выпечкой – атмосфера становится какой-то волшебной, и эти запахи из далеких стран – корица, миндаль, ваниль, имбирь, всё пахнет головокружительно!
И все чего-то ждут, потому что сейчас, уже скоро, вот – горячие булочки!..
Их так вкусно кушать с маслом, свежим, сливочным на вкус.
Или с медом – янтарным, прозрачным. Со сметаной или вареньем.
На завтрак или просто сделать перекус.
Булочек знаю великое множество, но отчего-то захотелось именно сдобных, с кокосовым вкусом, маленьких улиточек. Всегда много их делаю – несколько десятков, потому что исчезают они с ошеломительной скоростью. Что совсем не странно – попробуйте испечь, и увидите сами, как ваши друзья и домашние будут их нахваливать.
читать дальше Кокосовые улитки
 Знаете как называют наши «рожки» итальянцы? Макарони!
В последнее время, как я серьезно увлеклась итальянской кухней, паста стала очень популярна у меня дома и в кругу моих друзей. И вот этих самых различных паст у меня дома чуть ли не пуды – и макарони, и фузильи, и орикиетте, и, естественно, спагетти.
И вся эта красота очень приятна, вкусна и не менее полезна на завтрак. Особенно после того, как я перековалась из совы в жуткого жаворонка, плотный завтрак для меня сейчас, поздней осенью, необходим, – горячая пища с утра меня явно бодрит. К тому же, как давно известно всем поклонникам паст, они не полнят, ибо сделаны из тведых сортов пшеницы, и в них много клетчатки, которая, ко всему прочему, ещё и выводит много вредного из организма. В общем, такой завтрак даёт утром организму всё нужное, а главное – это вкусно и очень быстро – 10-15 минут.
читать дальше Паста с помидорно-грибным соусом и твердой рикоттой
 Я недавно ходила по рынку и нашла совершенно поразительно приятную и приличную рыбную лавку. Первый мой взгляд упал на миноги – такие рыбки-змейки, если кто не в курсе. Ну, надо знать мою прыть – я схватила одну двумя пальцами… а она как оживет! Возопила я на пол рынка. : ) Но лавка мне очень понравилась – и поэтому я осмотрелась основательно. В результате решила купить камбалу – миноги уж в следующий раз. Кстати, я заметила, что сейчас камбалу мало кто готовит – ни дома, ни в ресторане я ее в последние 3-4 года вообще не встречала. Я, конечно, понимаю, что у большинства людей камбала ассоциируется со школьной или просто «совковой» столовкой, где камбалу обваливали в муке и жарили до приобретения толстой рыбно-мучной корки, а подавали ее либо совсем холодной, либо еле теплой.
Но я вас уверяю: покупайте камбалу - вкуснее рыбы просто не придумать! У нее невероятно ароматное и нежное мясо, готовится очень быстро, но тут главное – хороший рецепт, которы я вам и предлагаю. 10 минут – и у вас на столе изумительно пахнущий ужин или обед.
читать дальше Камбала «янтарная» с тархуном и рисом
 Само слово «завтрак» в русском языке означает практически – «на утро следующего дня». То есть завтрак частенько готовили из пищи, которая оставалась после вечерней трапезы.
На Руси всегда с глубоким почтением относились к пище, ведь ела всегда олицетворяла жизнь. И распорядок принятия еды складывался на протяжении многих веков, назывался он «выть», и никто не мог отменить его. Поэтому, завтрак был очень важным в любой семье. Завтракали очень рано, часто до восхода солнца. Это время суток в старину называли «заутро». Так и вошло название ранней еды в наш быт – «завтрак».
Сейчас мы, как правило, завтракаем на бегу: самое большее, что делается – это заваривается кашка-пятиминута из пакетика, чай из пакетика или растворимый кофе. А чаще всего – это банальный бутерброд с сыром и колбасой между процессом одевания и выбегания. Я тоже долго так жила – зачастую вообще не завтракала, приезжая в офис голодной и недовольной. Но однажды – почему-то – я проснулась не в 7-15, а в 6 утра и не стала лениться, поднялась с кровати и сделала завтрак, потому что делать-то больше было и нечего. С тех пор я все чаще вставала раньше и начала завтракать. Знаете, жизнь стала гораздо приятнее – даже в офис куда как приятнее приехать довольной, уже расходившейся ото сна и бодрой.
На скорую руку – минут за 25-30 – я делаю такие завтраки: овсяная или рисовая молочная каша с изюмом или курагой и орехами; свежие маффины с разными начинками, сырники, омлет, различные гренки, оладушки (с медом, сметаной, вареньем) -простые или с припёком. скороспелые блинчики. Удивительно, но на приготовление завтрака уходит не более получаса.
читать дальше «Еда после сегодня» – о завтраках
Скажу сразу – я фанат борща. Я обожаю борщ! Это был единственный суп, которым меня в детстве можно было накормить без ущерба для окружающих, потому что супы я терпеть не могла. Но борщ… О, борщ, – это другое дело!
По-моему, так ничего лучше нет, когда приходишь домой, а там пахнет борщом. Сразу становится уютно на душе и спокойно, вся суета уходит на второй план. Борщ – это вам не бизнес-ланч в кафе на обед. Борщ требует сосредоточенности и умения наслаждаться.
Рецептов борща – великое множество, и каждая хозяйка готовит его по-своему, у каждой есть свои тонкости в приготовлении и свои пунктики. Я, например, летом делаю «легкий» вариант борща – без мяса, но с фасолью и черносливом.
А осенью и зимой – полноценный наваристый борщ, а если еще и время есть, то – с чесночными пампушками: я как-то раз, будучи в Киеве впервые, отведала настоящего украинского борща с пампушками, и с тех пор считаю, что не просто хлеб лучше всего к борщу, а именно пампушки. Хотя – еще особенно хорош чёрный, домашней выпечки бездрожжевой хлеб. Но – вернемся к борщу!
читать дальше Ода борщу
Яблочная шарлотка такой пирог, который всегда к месту – будь это просто семейный ужин, или посиделки в кругу друзей, или даже довольно крупное торжество. Все дело в рецепте.
А их существует множество – от самых простых до довольно мудрёных.
Но неизменными в нём остаются яблоки – лучше брать кислые, зеленые.
У меня первое место уверенно держит сорт Симиренко – крепкие, сочные кислые яблоки.
А метод приготовления больше напоминает рецепт маффинов, когда жидкое смешивается с сыпучим, а потом в тесто добавляются мелко резанные яблоки.
Шарлотка получается нежная, теста мало, а начинки много – именно в этом, на мой взгляд, заключается секрет этого пирога.
читать дальше Яблочная шарлотка
Как быстро проходит лето – ноябрь уж на дворе. И не важно, что нет снега – зато есть промозглость, авитаминоз наступает, по утрам так не хочется в офис, и вообще – что это постоянно темно за окном? А еще под одеялом так тепло…
В общем, скоро зима, даже по московским меркам, без снега, но и без солнца – все равно скоро зима.
Чтобы не было так грустно, одиноко и голодно – МЕКСИКА!!! Даже дома, даже после работы и когда за окном темно – мексиканская кухня промозглым московским ноябрем – наше все! : )
Не помню аутентичного названия этого рецепта, у меня это значится просто: куриная грудка со стручковой фасолью и чили.
Горячее, вкусное, жгучее блюдо! Прогревает внутри, согревает снаружи.
читать дальше Куриные грудки со стручковой фасолью и чили
 На праздничном столе у меня уже лет 7 нет никаких колбас из магазина (заводские колбасы, лишь за редкими исключением, я вообще не беру, раньше в них бумаги было много, а теперь не пойми чего, и если бумагу я еще согласна была есть – в советское время, то сейчас сою в колбасе – ни за что). Поэтому мясные закуски я делаю на стол сама – различными способами.
Чтобы сделать мясо в горчично-медовом соусе, потребуется:
- от 1 до 2,5 кило свинины – хорошей, мягкой шейки или окорок для запекания, иногда с косточкой, по настроению.
- 1 банка горчицы. Можно баварскую или французскую, но я чаще всего беру нашу, она едреёнее.
- 2-3 столовых ложки мёда (я предпочитаю гречишный, но можно любой)
- приправы – 0,5 ч.л. имбиря (или 2-3 см мелко потёртого корня), 0,5 ч.л. белого перца крупного помола, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. эстрагона, 0,5 ч.л. розмарина (или свежего – свежий просто кладу на кусок сверху, когда уже мясо заворачиваю) и 1,5 ч.л. базилика (на мой вкус, свинина запеченая без базилика, как птица без полета)
- несколько ягод барбариса
- 3 зубчика чеснока
читать дальше Мясо, запеченное в горчично-медовом соусе
Главная проблема тех, кто не любит или не умеет готовить – в том, что люди не знают одного маленького секрета: еда готовится сама. Каждое утро, день, вечер тысячи женщин приходят на кухню с мыслью, что им сейчас придется долго и тяжело готовить пищу, и их это не радует, а очень даже раздражает. И так изо дня в день многие люди идут на кухню как на каторгу.
Потому я и говорю всегда: секрет вкусной еды в том, что она готовится сама. А от вас нужно только две вещи – хорошее настроение и творческое вдохновение. Потому что именно от вашего настроения зависит, какая еда получится: вкусная или так себе. Наверное, ничто другое в жизни так сильно не зависит от настроения человека, как приготовление пищи. С древности известно, что кухня – это поле творчества для человека, а не поле битвы. И у многих-многих народов в культуре были «магические кухонные наговоры», которые помогали творить женщинам вкусную и даже целебную пищу для своих близких.
Но я вас уверяю: ваш талант вкусно готовить дремлет или даже глубоко спит, но он есть! Для тех, кто не умеет этого делать или делает плохо, я предлагаю кулинарные курсы для новичков.
Отличие моих курсов от остальных в том, что, пройдя их, вы научитесь готовить сразу много различных блюд (а не 20 выбранных рецептов, как это предлагается на многих других уже существующих кулинарных курсах). Вы поймете суть приготовления еды – вкусной, от которой текут слюнки, которая не только утоляет голод, но возвращает вкус жизни — вашей и ваших любимых, и несет вам радость и удовольствие.
Я не считаю, что в кулинарии главное точно отмерить граммы и засечь минуты, держа часы в руке. Важно не столько понять процесс, сколько вникнуть в суть, даже – в философию приготовления еды, почувствовать, что и как вы готовите и едите, почувствовать вкус блюда и эмоции, когда вы его готовите. Важно открыть в себе желание готовить вкусно, и тут главное – просто начать готовить.
Курс рассчитан на три недели, по три четырёхчасовых занятия в неделю. Все занятие практические. В начале занятия раздается подробный план, с рецептами и технологией, при желании в нем можно делать пометки. В конце каждого занятия проводится дегустация приготовленных блюд.
|
Мой чудесно-кухонный Twitter
Здесь может быть ваша реклама!
|
